科研平臺(tái)攻關(guān) 火腿學(xué)院育人
浙江金華“雙輪”驅(qū)動(dòng)兩頭烏產(chǎn)業(yè)振興
在浙江省金華市，金華職業(yè)技術(shù)大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱“金華職大”）農(nóng)學(xué)院里有個(gè)科研平臺(tái)——金華市兩頭烏遺傳育種與改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（以下簡(jiǎn)稱“實(shí)驗(yàn)室”），從優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的挖掘利用，到規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建，再到肉品質(zhì)分析及產(chǎn)品開發(fā)等方面，近幾年成果迭出，正悄然改變著一個(gè)地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展軌跡。
金華兩頭烏又叫金華豬，因頭尾黑、中間白而得名，有著1700多年養(yǎng)殖歷史，被譽(yù)為“中華熊貓豬”，是我國(guó)首批畜禽遺傳資源保護(hù)的地方豬種。然而，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，受生長(zhǎng)速度慢、養(yǎng)殖成本高、瘦肉率偏低等因素制約，這一“國(guó)寶級(jí)”豬種一度瀕臨滅絕。
2023年，實(shí)驗(yàn)室成立后首要鎖定的就是種質(zhì)資源的保護(hù)與挖掘。截至去年底，該實(shí)驗(yàn)室已收集保存了金華兩頭烏I系、II系、III系優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源。如針對(duì)料肉比高、瘦肉率低等問題，實(shí)驗(yàn)室利用全基因組檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析，有效提速瘦肉率高的兩頭烏新品系培育。
“我們并非簡(jiǎn)單改良，而是在保留優(yōu)質(zhì)基因基礎(chǔ)上，針對(duì)性培育火腿專用品系?！眻F(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李君榮介紹，通過優(yōu)化腿型飽滿度、脂肪均勻度等關(guān)鍵性狀，從源頭解決原料與加工脫節(jié)的問題。此外，實(shí)驗(yàn)室還發(fā)現(xiàn)，兩頭烏體內(nèi)多種優(yōu)質(zhì)風(fēng)味物質(zhì)含量顯著高于其他豬種，“這從科學(xué)上解釋了為什么用兩頭烏制作的火腿風(fēng)味尤為獨(dú)特?！崩罹龢s說。
值得一提的是，為了將這些研究成果轉(zhuǎn)化為農(nóng)戶和企業(yè)的“致富密碼”，團(tuán)隊(duì)通過“科技特派員”“百博入企”“博士創(chuàng)新工作站”等方式，手把手指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)飼養(yǎng)。本地企業(yè)還定期將豬肉送至實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并根據(jù)結(jié)果調(diào)整飼養(yǎng)方案。
強(qiáng)化科技攻關(guān)的同時(shí)，針對(duì)金華火腿生產(chǎn)企業(yè)人員老化、人才短缺等問題，金華職大還聯(lián)合金華市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)及行業(yè)龍頭企業(yè)，共同成立金華火腿學(xué)院并開設(shè)火腿班，培養(yǎng)“懂理論、精技藝、愛產(chǎn)業(yè)”的青年匠才。經(jīng)過嚴(yán)格選拔，36名學(xué)生脫穎而出，成為火腿產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)接班人。
“一手抓科技賦能，以兩頭烏實(shí)驗(yàn)室突破原料品質(zhì)瓶頸；一手抓人才培育，以火腿學(xué)院培養(yǎng)傳承人?！苯鹑A職大相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，實(shí)驗(yàn)室與火腿學(xué)院“雙輪”驅(qū)動(dòng)的模式，正為金華兩頭烏和火腿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)能。
數(shù)據(jù)顯示，2025年，金華地方豬飼養(yǎng)量22.1萬頭，能繁母豬存欄、商品豬出欄量分別達(dá)9033頭、12.2萬頭，同比分別增長(zhǎng)9.5%、35%，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)16.5億元。完成前一階段目標(biāo)后，金華市政府又提出未來5年的發(fā)展方向：到2030年，兩頭烏產(chǎn)能達(dá)100萬頭以上，兩頭烏火腿產(chǎn)量20萬條以上。
*本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，電話：0371-63357633*
