豬價(jià)還在降。5月25日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布對(duì)全國500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)相關(guān)監(jiān)測(cè)，5月第三周，全國活豬價(jià)格10.12元/公斤，環(huán)比跌0.4%；豬肉集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格19.98元/公斤，環(huán)比跌0.4%；同期對(duì)200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)調(diào)度顯示，全國豬肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為14.76元/公斤，環(huán)比跌0.5%，同比降低28.5%。
豬價(jià)低迷，已持續(xù)相當(dāng)長一段時(shí)間。“每賣一頭豬都在虧錢”成為不少養(yǎng)殖戶的真實(shí)寫照。本輪豬價(jià)下行周期為何持續(xù)時(shí)間較長？走弱的主要原因是什么？未來豬價(jià)走勢(shì)又將如何？
看現(xiàn)狀，“豬周期”磨底時(shí)間較長
豬價(jià)波動(dòng)本非新鮮事。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，生豬價(jià)格波動(dòng)有明顯周期性，從低點(diǎn)漲至高位再回落到低點(diǎn)，大概3年，這一現(xiàn)象在學(xué)術(shù)界與產(chǎn)業(yè)界被廣泛稱為“豬周期”?！柏i周期”是價(jià)格對(duì)養(yǎng)豬業(yè)資源配置進(jìn)行調(diào)節(jié)的一種表現(xiàn)，當(dāng)豬肉價(jià)格躍升至均衡區(qū)間之上，養(yǎng)殖戶便會(huì)積極擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，歷經(jīng)生產(chǎn)周期滯后，生豬出欄量同比顯著攀升，進(jìn)而引發(fā)價(jià)格下跌，促使產(chǎn)能逐步縮減，供應(yīng)緊縮期后價(jià)格再度上揚(yáng)。
然而，本輪周期與以往有所不同，呈現(xiàn)上行更短、下跌更長、雙峰雙谷的特征。國家發(fā)展改革委宏觀經(jīng)濟(jì)研究院副研究員張成鵬告訴記者，從2022年3月開始，全國生豬價(jià)格開始上漲，至2022年10月達(dá)到峰值，也是本輪周期最高點(diǎn)后，價(jià)格階段性調(diào)整；2024年全國生豬價(jià)格再次開啟一輪階段性上漲，2024年8月達(dá)到本輪周期第二個(gè)波峰，之后下跌，當(dāng)前仍處于“磨底期”。
值得一提的是，盡管在過去4年里，豬價(jià)有漲有落，但高點(diǎn)價(jià)格比不上以往，價(jià)格下探時(shí)則更快、更低。在養(yǎng)殖戶看來，過去幾年里豬價(jià)持續(xù)處于低迷狀態(tài)。目前1公斤10元出頭的生豬價(jià)格，相當(dāng)于過去8年的底部。
不少養(yǎng)殖戶反映，“飼料比豬貴，虧損嚴(yán)重”。以浙江省為例，4月份浙江省生豬平均出欄價(jià)格為10.34元/公斤，比上月下跌0.83元/公斤，跌幅為7.43%。與此同時(shí)，玉米等飼料價(jià)格持續(xù)處于高位，養(yǎng)殖成本不斷增加，頭均虧損超600元，豬糧比價(jià)處于一級(jí)預(yù)警區(qū)間。
生豬價(jià)格低迷直接傳導(dǎo)至批發(fā)端。5月16日，北京市新發(fā)地肉類交易大廳信息公示欄顯示，豬肉上市量1723頭，供應(yīng)廠家共9家，價(jià)格區(qū)間在11.7—13.3元/公斤，折合每斤約6—7元?，F(xiàn)場(chǎng)不少市民拉著小推車在攤前選購，有人一次性購買好幾斤。一位酒店采購人員告訴記者：“現(xiàn)在豬肉每斤比之前便宜了1到2元。對(duì)我們這種批發(fā)量大的客戶來說，降幅挺大的?！?/p>
零售端呈現(xiàn)溫和回落狀態(tài)。社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者分享自己買到的低價(jià)豬肉。一位江蘇消費(fèi)者曬出購物單：“從來沒見過這么便宜的豬肉，五花肉只要五塊多一斤。”不過，各地情況有所不同。一位廣東消費(fèi)者說：“都說豬肉便宜了，感覺也沒便宜得夸張，菜市場(chǎng)就比平時(shí)便宜一點(diǎn)，我買的梅花肉15元一斤?！?/p>
張成鵬分析，批發(fā)價(jià)降幅大通常是因?yàn)榘讞l豬出廠價(jià)低，但零售端的豬肉價(jià)格還包括流通運(yùn)輸、商超運(yùn)營等成本，其中生豬成本僅占一半左右。此外，消費(fèi)者在超市購買的多是精修過的瘦肉、五花肉、排骨，這些精加工部位降幅會(huì)小于整豬降幅。
看原因，供應(yīng)過剩需求疲軟
張成鵬認(rèn)為，此輪豬價(jià)低迷突破傳統(tǒng)“豬周期”規(guī)律，根源在于供給端產(chǎn)能去化受阻、需求端結(jié)構(gòu)回落、產(chǎn)業(yè)格局演變?nèi)齻€(gè)中長期力量的疊加共振。
——看供給端，“減母豬未減肉”。
張成鵬分析，能繁母豬去產(chǎn)能滯后，疊加生產(chǎn)效率提升，導(dǎo)致實(shí)際豬肉供應(yīng)能力不降反升，這是豬價(jià)長期承壓的重要原因。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2025年末，全國能繁母豬存欄量3961萬頭，雖較上一年減少116萬頭，同比下降2.9%，但仍為正常保有量的101.6%，高于此前設(shè)定的3900萬頭正常保有量。同時(shí)，行業(yè)PSY(每頭母豬每年提供斷奶仔豬數(shù))近些年有了較大幅度的提升，養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步對(duì)沖了能繁母豬數(shù)量的減少，推動(dòng)生豬產(chǎn)能長期處于高位。
——看需求端，人均食用量下降，“旺季不旺”。
當(dāng)前，國民飲食習(xí)慣正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，豬肉在居民肉類消費(fèi)中的地位總體趨于下降。牛羊肉、禽肉、水產(chǎn)品的替代作用逐步增強(qiáng)，消費(fèi)者餐桌上的選擇更加多元化。數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉占肉類消費(fèi)比重從2018年的62%左右降到了2025年的58%左右。居民家庭人均豬肉消費(fèi)量2025年為26.6公斤，同比下降5.4%，已是連續(xù)兩年下降。此外，張成鵬介紹，消費(fèi)端的長周期變化已使過去的季節(jié)性規(guī)律弱化，傳統(tǒng)旺季拉動(dòng)力下降，2025年中秋、國慶期間就出現(xiàn)了豬價(jià)“旺季不旺”的現(xiàn)象。
——看產(chǎn)業(yè)格局，產(chǎn)能退得慢。
行業(yè)正從傳統(tǒng)的“散戶主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“規(guī)?；小彪A段，頭部養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈完整、資金儲(chǔ)備雄厚、抗虧損能力強(qiáng)，即便豬價(jià)跌破成本線，也能通過多種方式維持運(yùn)營，導(dǎo)致能繁母豬存欄量長期居高不下，產(chǎn)能出清節(jié)奏被拉長。張成鵬指出，傳統(tǒng)“深度虧損→快速去產(chǎn)能→強(qiáng)反彈”的周期邏輯，已轉(zhuǎn)變?yōu)?strong>“虧損→緩慢去化→長時(shí)間磨底→中等強(qiáng)度修復(fù)”的新模式。
看趨勢(shì)，養(yǎng)殖戶消費(fèi)者有望雙贏
2026年中央一號(hào)文件明確提出“強(qiáng)化生豬產(chǎn)能綜合調(diào)控”。面對(duì)供給、需求、產(chǎn)業(yè)三重力量疊加導(dǎo)致的“周期失靈”，有關(guān)部門已密集出臺(tái)調(diào)控政策。
日前，國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局組織的生豬養(yǎng)殖企業(yè)座談會(huì)要求，各生豬養(yǎng)殖企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)能調(diào)控措施，科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營，有序調(diào)減能繁母豬存欄量，合理控制生豬出欄量，推動(dòng)供需更好適配。
4月2日，商務(wù)部對(duì)外宣布，為維護(hù)豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行，更好發(fā)揮中央儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作用，近期有關(guān)部門正在開展中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)工作。國家儲(chǔ)備肉包括活豬儲(chǔ)備和凍肉儲(chǔ)備，是平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。公開信息顯示，今年以來中央層面已進(jìn)行多批次收儲(chǔ)，其中1月13日輪換收儲(chǔ)1.7萬噸，1月15日輪換收儲(chǔ)(西藏地區(qū)庫點(diǎn))800噸，3月4日收儲(chǔ)1萬噸，4月3日收儲(chǔ)1萬噸，5月14日輪換收儲(chǔ)2萬噸，5月27日輪換收儲(chǔ)3萬噸。同時(shí)，地方收儲(chǔ)也在密集跟進(jìn)，河南、山東等地相繼啟動(dòng)收儲(chǔ)。
5月14日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《生豬產(chǎn)能綜合調(diào)控實(shí)施方案(2026年修訂)》(以下簡稱《方案》)，綜合考慮豬肉市場(chǎng)供需、生豬生產(chǎn)效率提升等因素，設(shè)定全國能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在3750萬頭左右。
值得注意的是，本次《方案》是自2024年2月以來再次下調(diào)正常保有量目標(biāo)。2021年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案(暫行)》，提出4100萬頭能繁母豬正常保有量目標(biāo)。2024年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案(2024年修訂)》，將全國能繁母豬正常保有量下調(diào)200萬頭至3900萬頭。
在業(yè)內(nèi)人士看來，《方案》下調(diào)產(chǎn)能中樞、收緊預(yù)警區(qū)間，調(diào)控更主動(dòng)，有助于去低效產(chǎn)能，推動(dòng)供需適配，穩(wěn)定市場(chǎng)及養(yǎng)殖戶收益，以實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)殖戶有錢賺、消費(fèi)者買得起”的雙贏。
進(jìn)入5月以來，豬價(jià)已經(jīng)出現(xiàn)回穩(wěn)的趨勢(shì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)專家分析認(rèn)為，生豬產(chǎn)能綜合調(diào)控效果正逐步顯現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶生豬出欄已有所減少。而豬肉價(jià)格持平略跌，主要是“五一”假期后豬肉消費(fèi)階段性回落，供需保持基本平衡。
對(duì)于接下來幾個(gè)月的豬價(jià)走勢(shì)，有關(guān)專家分析，去年7月以來全國能繁母豬存欄量已連續(xù)9個(gè)月下降，今年3月份新生仔豬數(shù)量17個(gè)月來首次同比下降，有利于改善生豬供需，推動(dòng)后市豬價(jià)合理回升。但受產(chǎn)能偏高、市場(chǎng)供給慣性增加影響，當(dāng)前生豬價(jià)格仍低位運(yùn)行。隨著產(chǎn)能去化效果逐步顯現(xiàn)，豬價(jià)有望逐步企穩(wěn)回升，全年有望呈現(xiàn)“前低后高、窄幅波動(dòng)”特征。“按生產(chǎn)周期推算，產(chǎn)能調(diào)減效應(yīng)將在下半年逐步顯現(xiàn)。預(yù)計(jì)四季度去化成效集中顯現(xiàn)，供給壓力緩解，價(jià)格有望實(shí)現(xiàn)趨勢(shì)性回升?！?/strong>張成鵬說。
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